ADDITIVI ALIMENTARI: Cosa sono e quali troviamo nel nostro cibo?

COSA SONO GLI ADDITIVI ALIMENTARI

Il Regolamento (CE) n. 1333/2008 stabilisce che:

“qualsiasi sostanza abitualmente non consumata come alimento in sé e non utilizzata come ingrediente caratteristico di alimenti, con o senza valore nutritivo. La cui aggiunta intenzionale ad alimenti per uno scopo tecnologico nella fabbricazione, nella trasformazione, nella preparazione, nel trattamento, nell’imballaggio, nel trasporto o nel magazzinaggio degli stessi, abbia o possa presumibilmente avere per effetto che la sostanza o i suoi sottoprodotti diventino, direttamente o indirettamente, componenti di tali alimenti”.

Quindi per ADDITIVI ALIMENTARI si intendono quelle sostanze, normalmente non consumate come alimento e prive di valore nutritivo. Queste vengono aggiunte ai cibi, in qualsiasi fase della lavorazione, per conservarli il più tempo possibile e/o darne particolari caratteristiche all’aspetto, sapore, odore o consistenza.

PERCHE’ VENGONO USATI

Per approfondire meglio il PERCHE’ VENGONO USATI il Regolamento Europeo (CE) n. 1333/2008 ne elenca 27 motivi, divisi in 2 allegati. 

Gli additivi vengono aggiunti nella fase di produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto e immagazzinamento dei prodotti. Questo aumento dell’impiego si è esteso negli anni a causa dell’evoluzione tecnologica e del cambiamento delle abitudini alimentari. Infatti al giorno d’oggi grazie all’utilizzo di queste sostanze è possibile produrre e distribuire i prodotti anche in aree molto distanti tra loro e in tutta sicurezza.

CLASSIFICAZIONE E NORME

Gli additivi alimentari per essere autorizzati devono rispettare dei requisiti di purezza richiesti nel Regolamento (UE) n 231/2012. Infatti ogni sostanza è soggetta al riesame dell’EFSA (European Food Safety Authority) un’organizzazione che ne valuta la sicurezza prima della loro autorizzazione.

Inoltre la legge europea:

• prevede che nella lista degli additivi autorizzati vengano indicati i campi d’impiego e le dosi massime;
• obbliga a riportare sull’etichetta gli additivi utilizzati, con il suo nome scientifico o con la sigla E (Europa) seguita da 3 cifre.

Per quanto riguarda l’Italia, la tabella autorizzata dal ministero della salute segue il CRITERIO DELLA LISTA POSITIVA. Quindi gli additivi riportati sono stati oggetto di studi che ne escludono la nocività per garantire la sicurezza dei consumatori.

Qui di seguito troverai la tabella con la classificazione di alcuni degli additivi.

Per l’elenco completo clicca il link (il testo però è in continuo aggiornamento).